Brongkos Daging, Kacang Tholo, Tahu

Masakan yang satu ini rasanya enak, karena banyak bumbu sebagai bahannya. Ditambah kluwek yang menambah cita rasa. Membuatnya memang membutuhkan waktu yang agak lama, tapi sekali-kali mencoba tidak ada salahnya.

Tahu bakso

Siapa yang tak kenal makanan yang satu ini ? Murah, meriah, enak dimakan dengan cabai. 

Cara membuatnyapun gampang.

Bahan :

Tahu goreng ( tahu pong atau tahu kotak )

Adonan bakso 

1 kg daging sapi yang sudah digiling

250 gr tepung kanji

300 gr tepung sagu

100 cc air es

1 sdm garam

8 siung bawang putih

1 sdt merica bubuk

( Daging sapi dihaluskan dengan bawang putih, merica, garam. Dihaluskan sampai lembut dengan diberi air es. Campur di baskom / panci, dengan tepung kanji, sagu kemudian diuleni / diaduk sambil ditambah air sedikit demi sedikit sampai adonan licin.

Cara membuat :

Siapkan tahu goreng yang sudah dibelah pinggirnya ( satu sisi saja )

Lalu masukkan adonan tahu bakso ke dalamnya, sampai penuh kira-kira 2 sdm.

Hidupkan kompor, lalu siapkan dandang / kukusan. 

Tahu yang sudah diisi adonan bakso kemudian dimasukkan ke dandang / kukusan sambil ditata rapi di dalamnya. Kira-kira 20 menit angkat.

Bisa disajikan tanpa digoreng. Jika suka digoreng, goreng dengan lumuri telur yang sudah dikocok campur dengan tepung bumbu. Goreng sampai kecoklatan.

Dimakan dengan cabai rawit / saos.

Silahkan mencoba.

Mie Kopyok

Makanan yang satu ini rasanya segar, nikmat dimakan selagi panas-panas, apalagi jika ditambah sambal ........   hmmm yummyy .................

Intip yok bahan dan cara pembuatannya :

Bahan :
Tulang sapi sekengkel, tetelan / daging,  direbus
Mie basah, cuci tiriskan
Kol diiris tipis-tipis
Bakso
Tahu pong atau tahu bakso
Tauge, dicuci seduh dengan air panas
Seledri, potong tipis-tipis
Bawang goreng
Bawang putih, haluskan
Merica
Garam

Cara Membuat :
Rebus air untuk kuah mie kopyok, sampai mendidih, lalu masukkan tulang sekengkel dan tetelan. Masukkan bumbu ( bawang putih, merica yang sudah dihaluskan dan ditumis )
Setelah tetelan / daging empuk potong-potong seperti dadu.
Siapkan di mangkok, mie basah, kol, bakso, tahu yang sudah dipotong-potong, tauge. Lalu siram dengan kuah dan diberi tetelan. Sajikan dengan diberi seledri dan taburan bawang goreng. Ditambah dengan sambal, kalau suka diberi kecap
Selamat menikmati.

Aneka masakan kambing

Hari Raya Idhul Adha,  tentunya akan banyak stock daging. Ada daging sapi, daging kambing.
Kali ini, ada beberapa menu olahan daging kambing. Intip yook, barangkali mau coba-coba ...

1. Sate Kambing

Bahan :

1/5 kg daging kambing, potong dadu 2 cm

beberapa tusuk sate yang sudah direndam didalam air

Bahan Bumbu Sate Kambing ( olesan )

10 btr bawang merah, diiris halus

1 sdm merica bubuk

100 ml kecap manis

2 sdm perasan air jeruk nipis

Bahan Pelengkap :

50 gr kol, iris halus

4 bh tomat, iris tipis

4 buah mentimun, iris 

bawang goreng untuk taburan

Bahan Bumbu Kecap :

5 bh cabe rawit, iris halus

10 btr bawang merah, iris halus

5 sdm kecap manis

1 sdt merica bubuk

2 sdm air jeruk limau

Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Kecap :

1. Daging kambing yang sudah dipotong-potong masukkan ke dalam wadah yang sudah diberi bumbu untuk olesan sate.

2. Daging ditusuk dengan tusukan sate, setiap tusuk diisi sekitar 5 potong daging kambing.

3.Oleskan sate dengan bumbu lalu bakar sate dibara api sambil sesekali dioles-olesi dengan sisa bumbu sampai daging kambing benar-benar matang dan bumbu meresap.

4. Semua bahan bumbu kecap dicampur jadi satu.

5. Sajikan sate kambing bersama bumbu kecap dan bahan pelengkap.

2. Daging Kambing Rica-rica

Bahan :
1/5 kg daging kambing, potong agak besar
1 sendok teh gula pasir
200 ml air
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus
7 buah cabe merah
8 butir bawang merah
3 cm jahe
1 buah tomat merah
1 sendok teh makan garam

Cara membuat
Panaskan minyak, masukkan gula. Maasak sampai berkaramel, kemudian masukkan bumbu halus. Aduk sampai harum.
Masukkan daging, aduk sehingga daging berubah warna. Kemudian masukkan air sampai dagingnya mengeluarkan air dan masak terus sampai daging empuk.

Ayam Bakar

Bosan dengan Ayam Goreng ? Ayo bunda kita buat ayam bakar, mudah kok caranya ...

Bahan :

Ayam kampung 1 ekor ( bisa diganti ayam potong )

Bawang putih, 7 siung

Bawang merah, 5 butir

ketumbar, 2 sdm

Salam, 3 lbr

2 cm Laos

2 batang Serai

1/2 tangkep Gula Jawa

kira2 7 sdm Kecap

1 sd teh Garam

Cara membuatnya :
Bersihkan ayam sampai bersih. Panaskan wajan / panci yang telah diberi air dan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan sampai mendidih lalu masukkan ayam. Biarkan bumbunya sampai merasuk ke daging ayam. Ungkep dengan api sedang. Jangan lupa beri gula jawa, kecap dan garam.Ungkep sampai ayam empuk.
Setelah itu ayam dibakar di atas pembakaran / arang, dengan sekali-kali dicelup di sisa air ungkepan ayam.
Selamat mencoba !!!

Resep Kacang Goreng Renyah, Empuk

Kacang goreng ? Siapa yang tidak kenal camilan ini ? Kacang goreng yang renyah, empuk bisa buat camilan di mana saja. Sambil nonton tivi, arisan dll.

Membuatnyapun tidak sulit kok.

Bahan :

Kacang tanah tanpa kulit 1 kg 

2 buah bawang putih yang dihaluskan 

irisan bawang putih

Garam

Cara membuatnya :

Rebus air yang diberi bawang putih ( dihaluskan ) dan garam 2 sdt di panci

Setelah mendidih, matikan kompor dan tuang kacang tanah tanpa kulit di panci tersebut

Setelah dingin kacang ditiriskan

Goreng kacang ke dalam wajan yang telah diberi minyak yang telah mendidih ( kacang terendam minyak semua ) dengan api sedang.

Setiap kali menggoreng kacang, masukkan juga beberapa irisan bawang putih, sebaiknya memasukkan irisan bawang putih setelah kacang dimasukkan beberapa saat, karena irisan bawang putih matangnya lebih cepat daripada kacang.

Aduk rata, perlahan-lahan.

Setelah berwarna coklat muda, angkat, dan tiriskan, dan taruh di atas kertas minyak atau kertas yang bersih dan diratakan.

Menggoreng kacang itu gampang-gampang sulit, jika mengangkat kacang dari penggorengan kacang sudah berwarna coklat tua, kacang bisa gosong.

Atau jika kacang yang sudah ditiriskan dan kacang tidak diratakan / menggerombol dalam keadaan kacang masih panas juga menyebabkan kacang bisa gosong.

Selamat mencoba !!!

Ayam Goreng Lezaaattt

  Bahan : 

• Ayam yang telah dipotong-potong
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• garam secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

• Larutkan semua bumbu  aduk rata lalu masukkan daging ayam diamkan sebentar agar bumbu meresap.
• Didihkan ayam beserta bumbu tadi, diungkep  dalam api kecil. Setelah daging empuk, angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak, lalu  goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Atau jika suka  digoreng  dengan adonan tepung bumbu lalu digoreng, angkat. 

Selamat mencoba

Tongseng Ayam

Banyak variasi menu masakan ayam. Ada ayam goreng, ayam bakar, ayam panggang, gule ayam dan lain sebagainya. Kali ini bikin menu ayam tongseng aja yaaa ....
Lebih enak kalau ayamnya ayam kampung, tapi kalau ayamnya ayam potong boleh juga, yang penting ada variasi menu, biar tidak bosan.

Galantin

Bahan Galantin:

500 gram daging giling 

6 lembar roti tawar tanpa kulit direndam dgn susu cair 100 ml, haluskan

1/2 buah bawang bombay, dicincang halus

2 sendok makan bawang merah goreng, dihaluskan

3 butir telur, dikocok lepas

3/4 sendok teh garam 

1 sendok teh merica bubuk 

1 sendok teh gula pasir 

1/2 sendok teh pala

2 sendok makan margarin untuk menumis 


Cara membuat:

Campur daging sapi,roti tawar, telur dan semua bumbu 

setelah rasa yang di dapat pas, bungkus galantin bentuk lontong dengan plastik, atau bisa juga di tuang di loyang, lalu kukus selama kurang lebih 30 menit.

dinginkan,potong2 atau cetaksesuai selera, lalu goreng sampai kecoklatan.

Galantin ini selanjutnya bisa di buat steik galantin, galantin goreng,buat isian burger ,atau di lapis telur dan tepung panir,sehingga bisa jadi nugget daging.

Selamat mencoba..^_^....

Manisan Mangga Muda

Manisan Mangga Muda  ...
hmmm enak lohh, manis, kecut, segerrrr.
Mudah lagi membuatnya.

Caranya ?
Persiapkan dulu bahan-bahannya yokk !

Masakan daging kurban

Hari Raya Idhul Adha sebentar lagi. Tentunya akan banyak stock daging kurban. 

Banyak aneka resep untuk mengolah daging kurban. Ada sate, gule, tongseng, empal, serundeng, rendang, rawon, soto, bakso, nuget dll.
Daging kurban ( sapi ) jika kita buat bakso sapi  atau nuget sapi bisa tahan lama lho kalau dimasukkan di frezeer, 1 bulan lebih 

1. Bakso

Bahannya :

1 kilo gram daging sapi, giling sampai halus sekali

250 gram tepung kanji

300 gram tepung sagu

100 cc air es

1 sendok makan garam

8 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh merica bubuk

 Cara membuat Bakso :

1. Haluskan daging sapi  dengan bawang putih, merica dan garam sampai lembut dan diberi air es. 

Campur di baskom / panci dengan tepung kanji, tepung sagu kemudian diuleni / diaduk sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin.

2. Didihkan air yang banyak (  3/4   nya )  panci, kemudian  kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi.

3. Taruh adonan di tangan, lalu kepal adonan hingga keluar dari genggaman, sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi,

4. Rebus kira-kira 10 menit dengan api kecil.

2. Nuget Sapi

Bahan : 

3 lembar roti tawar, buang kulitnya

125 ml susu cair

1 sdm margarin

40 gram bawang bombay, cincang halus

1 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt merica

1 sdt garam

250 gram daging sapi giling

1 batang wortel, kupas, potong dadu kecil / diparut

1 kuning telur

2 putih telur ayam, kocok lepas

150 gram tepung roti

minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya :

Rendam roti tawar dalam susu cair hingga lembut, aduk hingga halus, sisihkan.

Lelehkan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih, merica hingga harum.

Angkat lalu  sisihkan.

Campur roti yang sudah dihancurkan dengan  bawang bombay & bawang putih yang sudah ditumis, merica bubuk, garam, daging sapi giling, wortel dan kuning telur, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin, tekan-tekan hingga padat.

Kukus dalam dandang panas selama 15 menit,  hingga matang, angkat, dinginkan. Keluarkan adonan dari loyang.

Potong sesuai selera. Jangan dipotong selagi masih panas, bisa hancur.  Kemudian lumuri dengan putih telur kocok, gulingkan ke dalam tepung roti. Masukkan ke frezer bisa tahan sebulan. Jika ingin menikmati nuget, tinggal  digoreng  hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Enak dimakan dengan saos.

3. Empal

Bahan :

1/5  kg daging
3 siung bawang putih, dihaluskan
5 butir bawang merah, dihaluskan
3 lb daun salam 
3 cm laos, digeprak
5 butir kemiri, dihaluskan
2 sdt garam
1 buah asam jawa
1 sdm ketumbar, dihaluskan
1/4 gula merah 

Cara membuatnya :

Rebus air kira-kira 2 atau 3 gelas air sampai mendidih, lalu masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dan daging dengan api kecil.
Setelah agak empuk masukkan gula jawa. 
Rebus sampai daging empuk, dan sisakan kuahnya sedikit.
Potong daging melawan serat, lalu pukul-pukul daging tersebut. 
Gulingkan potongan daging ke sisa kuah tadi. Daging siap digoreng, atau bisa dimasukkan ke tempat tertutup lalu disimpan di kulkas, bisa digoreng sewaktu-waktu.

dari berbagai sumber

MANGUT LELE

Mangut Lele adalah resep masakan asli Indonesia.

Mudah membuatnya dan ada beberapa macam resep yang agak sedikit berbeda, tergantung selera.

Ayokk kita coba resep yang satu ini !!

Ikan bumbu rujak

Resep yang satu ini bisa menjadi alternatif masakan dengan bahan dasar ikan. Bosen dengan ikan yang digoreng, dibakar, dipepes ? Caranya mudah dan bumbu-bumbunya mudah didapat.

Bahan :

- Ikan nila, 1 kg

Bumbu :

- bawang putih, 2 siung

- bawang merah, 4 butir

- cabe merah, 5 biji atau jika suka pedas bisa ditambah lagi

- kemiri, 5 biji

- sereh

- salam, 3 lembar

- laos, 1 ruas

- jahe, 1 ruas

- kunir, 1 ruas

- tomat, 2 butir

- garam secukupnya

Ikan nila yang sudah dibersihkan, diberi jeruk nipis agar tidak amis. Kemudian dibalur dengan bawang putih dan garam yang telah dihaluskan, diamkan sementara.

Goreng setengah matang ikan-ikan tersebut.

Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan yaitu bawang putih, bawang merah, cabe merah, kemiri, kunir kemudian ditumis ke dalam wajan bersama bumbu-bumbu yang lain. Beri sedikit air dan garam, lalu masukkan ikan yang telah digoreng setengah matang.

Jika bumbu telah meresap, angkat dan hidangkan.

Aneka Masakan dari Ikan Asin

Ikan Asin

Semua pasti sudah tahu apa itu ikan asin. Makanan yang identik dengan makanan rakyat ....

Ikan asin terbuat dari ikan  yang diawetkan dengan menambahkan banyak garam Dengan cara ikan-ikan dikumpulkan dalam suatu wadah, kemudian direndam dalam air  garam yang banyak. Kemudian ikan-ikan asin tersebut dijemur, direbus dan difermentasi untuk meningkatkan keawetannya.

Ikan asin sebagai lauk teman makan nasi sangat menggoda selera makan. Jenis masakan apa saja yang bisa diolah dengan bahan dasar ikan asin, antara lain :

Masakan Ikan Asin Cabe Hijau

Bahan :

Beberapa potong ikan asin 

Bawang merah,  iris halus

Bawang putih,  iris halus

Cabe hijau, iris serong

Tomat, , iris

Laos, 

Salam, 

Garam, gula secukupnya 

Cara memasak :

Cuci ikan asin, lalu tiriskan. Goreng sampai setengah matang.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu masukkan bawang putih, bawang merah kemudian masukkan bumbu-bumbu yang lainnya. Setelah bumbu tersebut layu beri sedikit air, garam dan sedikit gula. Masukkan ikan asin ke dalam wajan dan biarkan sampai meresap.

Nah selesai sudah ikan asin cabe hijaunya.

Selamat menikmati.

Sambal Kacang dan Ikan Teri

Bahan:

Kacang yg sdh digoreng ( yg blm dikupas )

Ikan teri yang sudah digoreng

Bawang putih

Bawang Merah

Cabe merah

Laos 

Salam

Gula jawa

Garam

Cara memasak :

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah.

Tumis dengan sedikit minyak bumbu-bumbu tersebut ke dalam wajan sampai harum, lalu masukkan sedikit air dan gula jawa sampai mencair. Kemudian masukkan teri dan kacang. Aduk pelan-pelan sampai air habis. Hidangkan. Enak dimakan dengan nasi yang hangat.

         

Ayam Lombok Ijo

                                  

Resep yang satu ini ... hmmm benar2 MAK NYUSS 'n MAK NYOSS pedhesnya .....

Gara-gara ngrasain menu ayam lombok ijo di salah satu rumah makan, pingin nyoba bikin sendiri.

Ternyata enak juga loh ...